• 4 Pers.
• 25 Min.

Zutaten

• 4 EL purea® Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 300 g Zucchini
• 800 g Garnelen (Easy Peel)
• 300 g Cherrytomaten
• 1 EL Senf
• 2 EL Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein reiben. Cherrytomaten halbieren. Die Zucchini waschen und in lange Streifen hobeln oder schneiden. Die Garnelen schälen, die Schwanzflosse dabei nicht entfernen.
2. 2 EL purea® Rapsöl mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer sowie der geriebenen Zwiebel verrühren und die Zucchinistreifen darin marinieren.
3. Die Garnelen nach Belieben würzen und in einer Pfanne mit 2 EL purea® Rapsöl kurz scharf anbraten. Die halbierten Cherrytomaten kurz mit anbraten.
4. Den Zucchinisalat auf Teller verteilen und mit den Garnelen sowie den Cherrytomaten garniert anrichten.

Tipp: Dazu passt geröstetes Ciabatta.